ทำไมหอยนางรมถึงเป็นอาหารเจ?
เมื่อถึงช่วงเทศกาลกินเจมาถึง คนที่กินเจทั้งหลายนอกจากจะคร่ำเคร่งไปกับการสร้างบุญสร้างกุศลแล้ว ยังคงฝักใฝ่อยู่กับการละเว้นกินเนื้อสัตว์และอาหารต้องห้ามในเทศกาลกินเจกันอย่างเคร่งครัด โดยตั้งอยู่บนความสงสัยว่า ทำไมอาหารบางอย่างกินได้ แต่บางอย่างกลับห้ามกิน เช่นเดียวกับ หอยนางรม ที่หลายคนอาจจะยังไม่รู้ว่า หอยนางรมเป็นอาหารเจ !
หอยนางรม เป็นหอยที่มีหลายสายพันธุ์ แต่ที่นิยมเลี้ยงกันอยู่โดยทั่วไปนั้น แบ่งออกเป็น 3 ชนิด ด้วยกันคือ หอยนางรมพันธุ์เล็กหรือหอยนางรมปากจีบ เลี้ยงมากทางภาคตะวันออก ส่วนหอยรมอีกสองพันธุ์ที่เหลือเป็นหอยนางรมที่ค่อนข้างมีขนาดใหญ่เรียกว่า หอยตะโกรม และหอยตะโกรมกรามดำ แม้ว่าจะมีการเลี้ยงกันบ้างในภาคตะวันออก แต่การเลี้ยงส่วนใหญ่จะอยู่ในเขตจังหวัดในภาคใต้
หอยนางรมเป็นอาหารทะเลที่นิยมบริโภคกันอย่างแพร่หลาย เป็นอาหารที่จัดได้ว่ามีคุณค่าทางโภชนาการสูง
ทำไมหอยนางรมถึงจัดเป็นอาหารเจ?
หอยนางรมเป็นหนึ่งในอาหารทะเลและถือว่าเป็นสัตว์ทะเลชนิดหนึ่ง แต่ถูกยกเว้นให้เป็นอาหารเจ เกิดขึ้นมาจากความเชื่อและตำนานที่เล่าต่อ ๆ กันมาว่า เจ้าหญิงเมี่ยวซ่านพาประชาชนที่นับถือในพระพุทธศาสนาหนีตายจากการเข่นฆ่าของพระเจ้าเมี่ยวจวงลงเรือออกทะเล บ้างก็ว่าเป็นสาวกของเจ้าแม่กวนอิมเดินทางออกไปแสวงบุญแล้วเสบียงอาหารหมด แต่ทั้ง 2 ตำนานมีความคล้ายคลึงกันตรงที่การเดินทางออกทะเลด้วยหนทางที่ยาวไกลและใช้ชีวิตอยู่กลางทะเลมาเป็นเวลานาน จนเสบียงต่าง ๆ บนเรือนั้นเริ่มหมดไป ก็ทำให้เกิดความหิวโหย แต่ครั้นจะหาจับสัตว์หรือปลาในท้องทะเลกินนั้นก็จะเป็นการทำบาปต่อสัตว์โลก ไม่ตรงจุดประสงค์ในการมาแสวงบุญ ทุกคนจึงอธิฐานว่า จะลองเอาไม้พายจุ่มลงไปในทะเล ถ้าหากมีสิ่งใดติดขึ้นมาก็จะกินสิ่งนั้นเป็นอาหาร ปรากฎว่ามีหอยนางรมติดไม้พายขึ้นมา ก็เลยนำหอยนางรมขึ้นมากินเป็นอาหาร จากเรื่องเล่านี้เองที่ทำให้หอยนางรมเป็นอาหารที่สามารถรับประทานได้ในช่วงกินเจนั่นเอง
บางตำนานก็กล่าวว่า หอยนางรมเป็นสัตว์ที่ไม่มีเลือดสามารถกินได้ในช่วงเทศกาลกินเจ แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นก็ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของแต่ละคนว่า สมเหตุสมผลหรือไม่ เพราะนี่ก็เป็นเพียงตำนานที่เล่าต่อ ๆ กันมาเท่านั้นเอง
บางตำนานก็กล่าวว่า หอยนางรมเป็นสัตว์ที่ไม่มีเลือดสามารถกินได้ในช่วงเทศกาลกินเจ แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นก็ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของแต่ละคนว่า สมเหตุสมผลหรือไม่ เพราะนี่ก็เป็นเพียงตำนานที่เล่าต่อ ๆ กันมาเท่านั้นเอง
ระโยชน์จากการกินหอยนางรม
หลายคนคงทราบว่าหอยนางรมสดช่วยในเรื่องสมรรถภาพทางเพศของผู้ชาย สาเหตุที่ทำให้หอยนางรมนั้นเป็นที่หมายปองสำหรับหนุ่มๆ ที่อยากเพิ่มความปึ๋งปั๋งให้กับตัวเอง นั่นก็เพราะในหอยนางรมสดนั้นมีปริมาณ แร่ธาตุสังกะสี สูงกว่าอาหารประเภทอื่น ซึ่งเจ้าสังกะสีนี้เองที่ช่วยทำให้สเปิร์มของท่านชายทั้งหลายคึกคักและสามารถทำงานได้อย่างเต็มประสิทธิภาพ และยังมีสารคล้ายฮอร์โมนชื่อ พลอสตาแกลนดิน ที่ทำให้ร่างกายมีความตื่นตัวและตอบสนองทางเพศได้ดีอีกด้วย แถมยังช่วยลดความเสี่ยงการเกิดต่อมลูกหมากบวมอักเสบได้อีกต่างหาก
อันตรายจากการกินหอยนางรมสด
หอยนางรม มีคุณค่าทางโภชนาการสูงก็จริง แต่การกินหอยนางรมสด ๆ นั้น อาจก่อให้เกิดอันตรายอย่างยิ่ง องค์การอาหารและยาของสหรัฐ (เอฟดีเอ) ได้เตือนว่าการกินหอยนางรมสดนั้น นอกจากจะช่วยเพิ่มความคึกคักทางเพศแล้ว ยังทำให้เสี่ยงต่อการติดเชื้อ "วิบริโอ พาราเฮโมไลติคัส" ซึ่งเป็นแบคทีเรียขนาดเล็กที่พบได้ทั่วไปตามน้ำทะเลบริเวณปากอ่าวแม่น้ำ และบริเวณชายฝั่งทะเลปิด ซึ่งเป็นเชื้อที่พบได้ในสัตว์น้ำเกือบทุกชนิด แต่มีโอกาสพบมากในสัตว์ประเภทหอย และหากร่างกายได้รับเชื้อดังกล่าว จะทำให้เกิดอาการติดเชื้อในกระเพาะอาหาร ลำไส้อักเสบ ทำให้เกิดอาการท้องเสียและมีไข้สูง โดยเฉพาะในช่วงที่อากาศร้อนๆ แบบนี้ ยิ่งจะยิ่งมีความเสี่ยงในการติดเชื้อดังกล่าวเพิ่มไปอีก
นอกจากนี้ คณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ของไทย เอง ก็เคยเตือนเรื่องกินหอยนางรมเช่นกัน เนื่องจากเป็นอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูง จึงทำให้การกินหอยนางรมนั้นไม่ใช่แค่การเพิ่มแร่ธาตุสังกะสีเพื่อเสริมความปึ๋งปั๋งเท่านั้น แต่ยังทำให้ร่างกายสะสมคอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้นอีกต่างหาก
ดังนั้นหากจะรับประทานหอยนางรมสด ก็ควรหันมาทานในปริมาณที่เหมาะสม เพราะเอาจริงๆ แค่หอย 2-3 ตัวก็ได้แร่ธาตุสังกะสีและคอเลสเตอรอลเกินพอแล้วสำหรับร่างกาย หรือถ้าจะให้ปลอดภัยยิ่งขึ้นก็เอาหอยนางรมมาผ่านความร้อนสักนิดเพื่อฆ่าเชื้อโรค และไม่ต้องกลัวว่าวิธีนี้จะทำให้แร่ธาตุต่างๆ หายไป
ขอบคุณข้อมูลจาก
http://food.spokedark.tv/2013/03/25/oyster/#.VhSHyuyqqko
http://cooking.kapook.com/view97461.html
https://th.wikipedia.org/wiki/หอยนางรม
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น